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云南人民广播电台新闻广播：合理膳食——高血压的饮食及生活方式干预（1）
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“合理营养平衡膳食”一种全新的健康理念。
临床营养科周岚主任
随着人们掌握的医疗卫生保健知识的不断增加，大家对自己的健康越来越关心，很多人都十分关心自已的血压是否正常，是否患了高血压。
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什么是血压？
血压就是血液施给血管壁的压力。就像水在水管中流动一样，当减少管中的水量或将细的水管换成粗的水管时，水对水管壁的压力会降低，人体的低血压即是如此；反之，将水管中的水量増加或将粗管换成细管时，则水压会增高，如同人体的高血压。
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血压的功能是什么？
血压的功能是使氧和血浆中的糖类、氨基酸、脂肪、维生素和矿物质等输送到人体组织的各部分，供身体利用。
当微血管吸收了血浆带来的营养后收缩，血红蛋白及白蛋白将废物吸收并带回血管，使血液保持一定量。因为有了血压，体内的组织才能不停地保持在新鲜营养的血液中，而坏死的细胞也会被带走。
当身体需要更多营养和氧时，血管的收缩便会增快，増加压力以补充细胞所需。反之、管壁的肌肉便会放松，血压会下降，于是营养物便会被保存下来。
当每一次心脏跳动时，新鲜的血液会被压迫涌进动脉血管，对血管壁产生的压力会暂时性增高，这种心脏收缩产生的血压称为“收缩压”，就是老百姓通常说的“高压”，心脏休息或扩张时，血压便会下降，测得的血压就是所谓的“舒张压”，也就是我们常说的“低压”。
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我国高血压的流行？
高血压与脑卒中
据统计，近20年来，我国人群高血压患病率呈增长态势，每5个成人中就有1人患高血压，估计目前全国高血压患者至少2亿。然而，高血压患者的知晓率30.2％，治疗率24.7％，控制率仅为6.1％。对于有上亿高血压患者的中国，这意味着我国约有1.3亿高血压患者不知道自己患有高血压，在已知自己患有高血压的人群中，也有约3千万没有治疗；在接受降压治疗的患者中，有75％血压没有达到目标水平。高血压的防治任务十分艰巨。
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高钠膳食
是引起我国人群高血压发病的重要危险因素
控盐勺
研究表明，膳食中钠盐的摄入量平均每天增加2克，收缩压和舒张压分别增高2.0mmHg和1.2mmHg，我国大部分地区，人均每天盐摄入量12－15克以上。对我国18岁以上的成年人和老年人来说，每天膳食钠的适宜摄入量是-mg，食盐摄入量不超过6克。
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钠的食物来源
高钠食物
食盐是钠的主要食物来源，酱油、味精、酱和酱菜、腌渍食品等都可以提供较多的钠，肉类和蔬菜也可以提供少部分的钠。
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每克腌芥菜头折合成食盐量为19克；每克酱萝卜折合成食盐量为18克；每克酱油折合成食盐量为15克；每克榨菜折合成食盐量为11克；每克*酱折合成食盐量为9克；每克香肠、火腿折合成食盐量为4克。
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控盐小技巧
（1）购买食物时
